Чи знаєте ви, що згідно з дослідженням, представленим на науковій сесії American College of Cardiology, люди на дієті з наднизьким вмістом вуглеводів мають у два рази вищий ризик виникнення серйозних серцево-судинних подій, включаючи закупорку артерій та інсульти? Хоча вплив кето-дієти на здоров’я часто хвалять за стрімку втрату жиру, нові дані змушують вчених бути обережними. Схуднення — це чудово, але воно втрачає сенс, якщо ціною стає критичне зростання «поганого» холестерину в крові.

Механізм «жирового палива»: що відбувається всередині

Кетогенна дієта змушує організм змінити пріоритети в енергозабезпеченні.

Стан кетозу та ліпідний профіль

Коли споживання вуглеводів падає нижче 50 грамів на добу, печінка починає виробляти кетонові тіла з жиру. Проте разом із жирними кислотами в кровотік потрапляє велика кількість ліпопротеїнів.

Аполіпопротеїн B — невидимий маркер

Особливу тривогу лікарів викликає зростання рівня ApoB. Це білок, який переносить найбільш атерогенні (небезпечні для судин) частки. Навіть якщо загальна вага падає, висока концентрація ApoB свідчить про те, що в артеріях починають формуватися бляшки.

Чому не всі жири однаково корисні

Проблема «брудного» кето полягає у виборі продуктів. Багато хто сприймає цю дієту як дозвіл їсти бекон та вершкове масло у необмежених кількостях.

Насичені жири проти судин

Надлишок насичених жирів тваринного походження пригнічує роботу рецепторів, які мають виводити ЛПНЩ («поганий» холестерин) з крові. В результаті холестерин накопичується, провокуючи запалення стінок судин.

Дефіцит клітковини та мікробіом

Різке обмеження овочів та фруктів позбавляє корисні бактерії кишечника палива. Це призводить до порушення кишкового бар’єра, що лише посилює системне запалення, яке негативно впливає на обмін речовин.

[Написати статтю: Резистентний крохмаль: продукти, що працюють як ліки для кишечника]

Практичні спостереження: феномен «худого зовні, жирного всередині»

За роки роботи з контентом про біохакінг я неодноразово стикався з кейсами, де ідеальна фігура приховувала катастрофічні аналізи. Це явище часто називають TOFI (Thin Outside, Fat Inside).

Мій кейс: Знайомий атлет перейшов на строге кето, щоб досягти максимального рельєфу. За три місяці він втратив 8 кг жиру, проте його рівень ЛПНЩ підскочив з 2.6 до 5.8 ммоль/л. Результат: Попри візуальну форму, УЗД судин шиї показало появу ранніх атеросклеротичних змін, яких не було раніше. Ключові висновки:

• Генетика: Приблизно 25-30% людей є «гіпер-відповідачами» на жири. Їхня печінка реагує на кето вибуховим зростанням холестерину.
• Моніторинг: Якщо ви обираєте кето, здавати ліпідний профіль потрібно кожні два місяці, а не раз на рік.
• Гнучкість: Іноді додавання лише 30 грамів складних вуглеводів (овес, ягоди) нормалізує ситуацію без втрати темпів схуднення.

[Написати статтю: Як правильно здавати аналізи на гормони та ліпіди: повний гайд]

Наукова надійність та експертні застереження

Дослідники з University of British Columbia підкреслюють, що дієта з високим вмістом жирів може бути корисною для пацієнтів з епілепсією, але для пересічної людини, що прагне схуднути, вона несе приховані ризики.

Згідно з висновками American Heart Association (AHA), низьковуглеводні стратегії часто призводять до дефіциту важливих мікроелементів, таких як магній та калій, що безпосередньо впливає на електричну стабільність серця (ризик аритмій).

Показник	Класичне Кето	Середземноморська дієта
Швидкість втрати ваги	Дуже висока	Помірна
Вплив на холестерин	Ризик зростання ЛПНЩ	Зниження ЛПНЩ
Стійкість результату	Важко підтримувати	Легко підтримувати
Здоров’я судин	Потребує суворого контролю	Покращує стан судин

Як зробити низьковуглеводне харчування безпечнішим

Якщо ви все ж таки вирішили спробувати обмеження вуглеводів, варто змістити акцент на якість жирів.

1. Пріоритет рослинних жирів: Авокадо, оливкова олія та горіхи мають стати основою, а не бекон.
2. Зелені овочі: Вживайте якомога більше шпинату, спаржі та огірків для отримання мінералів.
3. Контроль порцій білка: Надлишок білка також може виводити зі стану кетозу та навантажувати нирки.

[Написати статтю: Харчування для щитоподібної залози: які продукти підтримують метаболізм]

Висновок

Вплив кето-дієти на здоров’я — це палиця з двома кінцями. З одного боку, це потужний інструмент для швидкого зниження ваги та контролю цукру при діабеті 2 типу. З іншого — потенційна загроза для серця через зростання атерогенних ліпідів. Перш ніж виключати вуглеводи, переконайтеся, що ваша генетика та судинна система готові до такого навантаження, і завжди надавайте перевагу «чистим» джерелам енергії.